“补铁高手”!强免疫、护血管
作者:健康常识网来源:未知时间:2023-01-24 07:58
“补铁高手”!强免疫、护血管



  每天吃什么,不仅关乎着填饱肚子,还要讲究食补,特别是家里的妈妈们,每天都会担心着孩子们有没有什么营养物质没有补充够,想着花样给家人做出一道道美食,用简单的食材去补充营养。


  一提到补铁,很多人第一个想到的就会是猪肝,不仅营养价值高,也是很多人喜欢吃的一种食材,它的烹饪方法多种多样,炒着吃,熬汤喝,下面条吃等等,每一种吃法都具有独特的味道。

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  猪肝营养价值高

  1、蛋白质

  猪肝中富含的蛋白质比猪肉高1倍以上,有益于增强抵抗力。

  2、维生素

  维生素A含量高于蛋、奶、鱼,维生素B1含量比猪肉高70倍,维生素B2比猪肉高16倍,能缓解眼部干涩、疲劳,还能推动体内代谢。

  猪肝含有丰富的胆碱,它能够帮助大脑产生提高记忆力的物质。


  3、铁元素

  每100g猪肝,铁含量就高达22.6mg,是鸡蛋的11倍,是猪肉的14倍,等于两斤菠菜。能促进正常血细胞的形成,对恶性贫血、缺铁性贫血等都有好处。

  并且动物肝脏所含的是血红素铁,相对于鸡蛋和菠菜中的铁来说,更易于人体吸收。

  4、猪肝虽好,但是也只能适量吃

  中国营养学会建议:健康人群每个月可以食用内脏2~3次,每次25克左右。妊娠期和哺乳期女性则可以每周吃1-2次动物肝脏,儿童每周不超过50g。

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  吃猪肝不利于心脑血管健康?

  有不少人,因为听说猪肝的脂肪高、胆固醇高,不利于心脑健康而不敢吃,甚至完全忌口,真的如此吗?

  其实这种想法过于片面,其实适量食用猪肝反而有助于心脑血管健康!


  猪肝里面藏着辅助保护心血管的“法宝”——卵磷脂,它可以与脂肪结合,变成水溶性的物质,从而溶解在血液中,通过代谢排出去,因此又被称作“血管清洁剂”。

  此外,它还富含维生素B12、叶酸,这两种物质能够促进同型半胱氨酸的代谢,辅助预防心脑血管疾病。

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  挑选猪肝有讲究

  1、如何挑选新鲜猪肝?

  一般来说,新鲜猪肝呈均匀的红褐色或淡棕色,有光泽感,带一点淡淡的血腥味。用手指轻轻按压时有弹性。

  如果猪肝是灰褐色、蓝紫色或黑色,没有弹性且有一股臭味,则是过期存放的。


  2、如何处理猪肝?

  猪肝上不仅有血水,还有异味,光用清水很难洗净。

  操作步骤:把猪肝放在加了醋的水中浸泡5分钟,捞起后再用面粉擦洗猪肝表面。这样既可以排出血水、清除异味,还能使炒出来的猪肝口感更为嫩滑。

  3、炒制猪肝,为何要旺火速成?

  肝脏主要由肝细胞、肝动脉和肝总管等组织构成,相比其他肉类的肌肉组织更易成熟;在旺火产生的高温下,调味料和配料快速与猪肝结合,达到去腥提味的效果。

  注意:烹饪时一定要炒熟,让它完全变成灰褐色,看不到血丝才可以。

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  贫血吃猪肝有用吗?

  吃猪肝对缺铁性贫血有一定帮助,可以适量吃。

  猪肝中含有丰富的铁,是饮食补铁中非常重要的一类食物,而且吸收率也高,对改善缺铁性贫血是有好处的。

  但如果从治疗贫血的角度来讲,还是要先查明病因,不要盲目吃猪肝。

  而且,猪肝也不是吃得越多越好。猪肝中的维生素 A、重金属比较多,多吃可能有害。



  一般来说,可以每月吃 2~3 次动物肝脏,每次 25~50 克;最好搭配石榴、猕猴桃、葡萄、龙眼肉、胡萝卜等富含维生素 C 的蔬菜、水果等一起吃,能促进铁的吸收

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